蕨菜怎么凉拌好吃？

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1、准备好需要用的材料，把黑木耳用清水泡发 2、将泡发的木耳用手撕成小朵状，放入干净的锅中用开水焯一下捞出备用（焯水的时候加入少许的盐）

3、准备一块豆腐切成薄厚均匀的片状放在盘中备用（切的越薄越好）

4、将焯好的木耳再次清洗干净放在一边备用；把蕨菜去掉硬根洗净沥干水分之后用刀切段放入碗中备用

5、把大蒜去皮切成末，姜切末和蒜末放在一起

6、锅内放油烧热倒入姜末、蒜末煸炒出香味后盛出放在蒜椒酱中备用

7、再加入适量的蚝油、香醋、白糖、胡椒粉搅拌均匀制成调味汁

8、取一个大碗把处理好的木耳、蕨菜和豆腐都放在盆中，加入适量的芝麻香油、食用盐拌匀；再把调好的调味汁淋在上面

9、最后把炒好的蒜末放在上面，吃之前用筷子拌均匀即可

【金针菇拌豆腐】 所需食材：嫩豆腐1块 金针菇100克 大葱1段 红椒半个 香菜适量 食盐1茶匙 味精少许 白醋半汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 白糖少许 米醋半汤匙 水淀粉适量 植物油适量 制作方法： 第一步：准备的食材很普通，豆腐选用的是嫩豆腐，没有嫩豆腐可以用老豆腐或者内酯豆腐代替。把大葱切碎、红辣椒去籽切成圈、香菜切断待用。

第二步：金针菇去掉老根洗净后入沸水中焯至变软捞出过凉备用

第三步：把豆腐轻轻的压成泥状，然后加入清水稀释开，在加入一点点盐拌匀使豆腐入味，然后再淋上适量的水淀粉备用 第四步：把金针菇剁碎，把葱、辣椒、香菜也放进碗中一起剁碎，最后把豆腐泥倒进去一起剁匀

第五步：起锅热油，油温五成热时下葱姜、辣椒翻炒出香味，倒入足量的水和白醋以及食盐烧开，然后下入金针菇煮几分钟

第六步：把煮好的汤汁倒在盛有豆腐泥的大碗中，再淋些蒸鱼豉油和白醋，撒上一些葱花香菜点缀

第七步：最后浇上热腾腾的食用油即可完成