怎么蒸鱼好吃又简单？

蒸鱼的话，鱼的品种很重要哦～首先你要挑选合适的鱼，清蒸建议选鲈鱼、多宝鱼等，它们刺少肉厚。如果做家常些的剁椒鱼头就选胖头鱼（也叫花鲢）和鳙鱼头。关于做法，其实蒸鱼很简单，但要想做出好吃的蒸鱼却不容易呢~ 我自己蒸的鱼一般是把鱼处理干净后，在鱼身斜刀切几道（不要切断哦）然后抹上盐腌20分钟左右；然后把葱姜平铺到盘底，再把鱼放上，最后撒上少许的料酒去腥（也可以不放）接下来就是上锅蒸了，一般2斤左右的鱼用大火蒸8分钟即可，出锅后再将蒸出的汤汁倒掉，放上葱丝、青红椒丝和蒸鱼豉油，锅里少许油烧热浇在上面就可以了。

我比较喜欢的是广东那边的烧腊味型的蒸鱼，特别是梅菜蒸鱼。其实做法也不难，就是把调料调好浇在鱼身上，然后上锅蒸即可。不过因为这种鱼本身有咸味，所以调料里的盐最好少放点或是不放哦！至于调味料的具体比例嘛……这个就不一定勒，还是要根据你的口味来决定呢^_^ 下面我来介绍两种常见的调味汁吧~~ 1.酱油+醋+糖+鸡精+水/高汤

2.蒸鱼豉油+蒜泥+姜末+小米辣+葱花+香油/花椒油