芝麻汤圆怎么煮好吃？

翟莹霖优质答主+ 关注

2023.1.18 第一次修改 最近几天，我一直在研究黑芝麻汤圆的烹饪办法，今天尝试了在锅里加少量水煮熟，然后捞出装盘再淋上熬制的黑芝麻酱和花生酱，味道还不错哦！ 我发现了一个问题就是，很多南方朋友不喜欢这种粘牙的口感，那就不妨参考一下北方人的方法吧~ （我是河北人） 在北方很多地方，比如我家，都是把汤圆放在凉水中煮开，然后捞出就可以直接品尝美味啦～虽然这种做法会损失部分馅料中的水分，但口感却好多了 而且这种方法也比较适合一些不太喜欢吃甜的北方小伙伴~ 另外我发现有一些人在煮汤圆的时候会往清水里加入食用碱，这种做法我个人觉得不妥当，因为食用碱是一种碱性物质，如果加入过多的话会在一定程度上破坏汤圆的外皮，使其变得发黄发青影响卖相。

所以还是建议大家在煮汤圆的时候只放适量清水即可 2023.2.5 第二次修改 大家有没有发现，现在市面上卖的芝麻馅汤圆越来越甜了呢？之前买了很多，吃完后感觉齁得慌…所以我最近都在尝试自己制作黑芝麻馅。

这次我又做了6斤多一点，打算用这些来煮汤圆。我把6斤的生黑芝麻炒熟后磨成了粉，一共花了半小时左右吧，中间停了好几次，手都抬不起来的那种…… 接下来就是把6斤多的黑米粉和大约7两的糯米粉混合均匀，比例大致为4：1 因为糯米粉比较黏，所以我特意提前一小时把它揉成团，放到案板上备用。这个步骤还是挺累人的，尤其是手上全是面粉时，根本拿不住筷子啊T_T 最后就是将面团分成小剂子并包入黑芝麻馅制成汤圆就可以了～

不过由于这次我只用了其中一小部分的馅料来做汤圆，所以我并没有单独去煮它们，而是直接把剩余的食材和先前做好的汤圆一起放入了锅中熬煮。

这里要注意两点： 第一，因为芝麻馅中含有一定的水分，所以在熬煮的过程中会有油花飘出； 第二，因为我用的是小火慢慢熬煮，因此整个过程持续了将近一个小时才将汤圆完全煮熟。 如果大家也想尝试自制芝麻馅汤圆，那我建议大家可以多做些馅料备用。其实自己做黑芝麻馅并不麻烦，只是需要花费一定的时间而已罢了