西红柿怎么冻好吃？

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番茄可以冷冻保存，因为低温条件下可以使番茄中的酶失去活性，使微生物难以侵入和繁殖，从而延长贮存时间。而且冷冻后的番茄没有异味。 新鲜番茄含有7%～15%的糖类，包括葡萄糖、果糖、碳水化合物（如葡萄糖醛酸、半乳糖等多羟基蔗糖），这些糖类是番茄味道鲜美、营养丰富的基础；而番茄含有的矿物质，则包括钾、铁、镁等。在番茄中的有机物质中，还有大量的具有特殊成分的前体物质——番茄红素和维生素B族、C等，其中番茄红素的含量特别高，是目前发现的最强抗氧化剂之一。番茄还含有蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素AB以及胡萝卜素等多种营养成分，所含蛋白质的成分几乎与鸡蛋相似或较鸡蛋更高一些。 如何保存呢？ 一般来讲，新鲜的番茄最好放在阴凉通风处保存，这样不仅可以保证口感不会流失，而且可以存放更长时间而不变质。但如果是已成熟的番茄，最好是放进冰箱冷藏室储存更佳。 至于那些已经软烂或者熟透了的番茄，由于番茄的细胞结构已经被破坏，所以此时即使放在常温环境下也很难保鲜太久。因此，这类番茄最好在吃完后马上将其全部吃掉，避免浪费。 在将番茄放入冰箱前最好不要清洗，因为经过冲洗之后，番茄表皮会留有水滴，这样细菌就很容易在上面进行繁殖，从而导致番茄表面出现黑点，影响其品质及风味。

另外，很多人以为番茄只要放在冰箱里储存就不会变质了？其实这是不对的！因为有些细菌并不会受到温度的影响，如金黄色葡萄球菌等在0～4℃的温度下同样可以滋生。而在低于零下6℃的环境下，细菌的生长速度则会大大地减慢。 所以想要确保食用安全，我们最好还是将其彻底煮熟之后再放入冰箱中存储哦~