扁豆丝怎么炒好吃?

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首先,把扁豆掰成两半或者三半,这样容易熟; 其次,把扁豆在热水中焯至颜色变深; 最后,起油锅,放入焯好的扁豆翻炒几下,再依次放入盐、糖、酱油、葱花等调味料即可出锅咯! 烹饪方法:

1·将扁豆去掉两端,洗净后控干水份备用;

2·锅内热油,七成热后放花椒爆香,随即捞出不要;再放入葱花爆出香味;

3·倒入扁豆快速翻炒;炒至扁豆变色,皮筋裂开时加少许清水;

4·盖上锅盖焖两分钟,加入盐,鸡精调味,淋入水淀粉勾芡即可。

小贴示:因扁豆含有皂甙和血球凝集素,未经煮熟滥用,可引发中毒.故扁豆烹调前一定要去皮、彻底清洗干净,浸泡一段时间,加热时间也要充分! 小贴士

第一:扁豆要选两头尖的,这种比较嫩,适合炒着吃,不要买两头圆的,那种是老扁豆了,不适合炒菜吃 第二:扁豆在焯水之前最好用盐水泡一下,能有效的去除豆腥味儿 第三:扁豆很容易熟,所以尽量快火快炒(我为了拍这个菜谱,都炒糊好几锅了-_-) 第四:扁豆里面可能含有毒素,所以炒之前一定先用开水焯一会再炒。另外,扁豆与猪肉或牛肉同食会影响营养的吸收。

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