怎么腌鲜姜好吃?

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1.把新鲜的黄豆洗干净,晾干水份备用 2.准备调料:花椒一小撮(可不放)、八角一个,干辣椒4-6颗,香叶两片,小茴香少量(可忽略),桂皮少许 3.锅内放油烧至五成热,加入所有香料小火炒出香味后盛出放在滤网内沥干油分备用

4.锅内留底油,放入姜片和葱结大火煸香 5.倒入晾干的黄豆翻炒片刻 6.倒入料酒翻炒均匀去腥 7.倒入生抽、老抽、鱼露和糖炒匀至黄豆上色 8.倒入足量的开水没过黄豆,调入适量的盐,大火煮开后转小火盖上盖子焖煮一个小时左右至豆酥软即可

9.最后用滤网过滤掉所有的大料,即成豆酥黄豆,味道超级棒呢!

原料:新鲜生姜5斤(去皮),红糖1斤半,高度白酒1瓶1000ML以上。做法如下:将生姜清洗干净,切成薄片或者切成细丝都可以的。切好以后装入容器里待用。

在装生姜片的容器里撒上一些盐,然后用手把生姜片与盐拌匀,让每一片生姜上面都沾上少量的盐。然后静置半个小时,腌制出水分来。

接着我们开始调制腌姜水的配方了,取一个无油的汤锅,加入适量清水,把红糖放进去,然后开中火慢慢熬煮,直到白糖全部融化。

等熬成这种浓稠状的时候,关火冷却到不烫手的状态就可以了,然后再加入适量的高度白酒搅拌均匀,我们的腌姜水就准备好了。 最后就是腌制步骤了,把腌制生姜的水倒进来,再撒适量高浓度的白酒,搅拌均匀,确保每片生姜上都沾有白酒即可。然后密封好罐子,放置在阴凉干燥处,大概1周后就可以拿出来吃了,越存放越久味越好哦~

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