土豆丸蒸怎么做好吃?
2、把胡萝卜去皮切成小丁,香菇泡软后切成小丁,洋葱也切成小丁,青豆提前一天浸泡 3、把切好的胡萝卜、香菇和洋葱放碗里,加入玉米淀粉和适量牛奶拌匀成糊状备用(牛奶可替换为清水)
4、在拌好的糊里加入鸡蛋清,再次拌匀 5、取一保鲜膜,涂油防粘,把拌好的面糊放入其中,上锅大火蒸10分钟左右即可 6、蒸好后取出,撒少许葱花,搭配调料汁一起吃味道更好!(我用的生抽+香醋+剁碎的辣椒,根据自己口味调整就行啦~)
2、把胡萝卜去皮切成小丁,香菇泡软后切成小丁,洋葱也切成小丁,青豆提前一天浸泡 3、把切好的胡萝卜、香菇和洋葱放碗里,加入玉米淀粉和适量牛奶拌匀成糊状备用(牛奶可替换为清水)
4、在拌好的糊里加入鸡蛋清,再次拌匀 5、取一保鲜膜,涂油防粘,把拌好的面糊放入其中,上锅大火蒸10分钟左右即可 6、蒸好后取出,撒少许葱花,搭配调料汁一起吃味道更好!(我用的生抽+香醋+剁碎的辣椒,根据自己口味调整就行啦~)
材料准备:去皮土豆500克,肥瘦猪肉馅250克,荸荠6只,水发香菇2只,熟火腿25克,净冬笋25克,鸡蛋1个。绍酒10克,精盐4克,味精3克,胡椒粉0.5克,葱姜汁水15克,豌豆苗10棵。
土豆丸蒸的具体做法
1、将去皮土豆蒸熟,用刀压成泥。荸荠去皮,用刀拍碎。水发香菇、熟火腿、净冬笋切成2.5 厘米长、1.5 厘米宽的薄片。豌豆苗,洗净。
2、将荸荠末、香菇片、冬笋片、火腿片放入肉馅内,加入盐、味精、胡椒粉、葱姜汁水、鸡蛋等拌匀,用手将土豆茸分成若干份,每份包入肉馅一块,搓成直径为3.5厘米的土豆丸,整齐地排放入已抹了熟猪油的蒸盘内,放入笼内用旺火蒸约20 分钟取出,拣去蒸盘内的汤汁。
3、将蒸盘翻扣入大汤盆内,然后加入水、盐、绍酒放入笼内用旺火蒸30 分钟取出,拣去葱姜,汤汁倒入汤碗内。把豌豆苗放入沸水锅内烫熟,围在土豆丸四周,最后将原汤注回汤盆内,撒上胡椒粉即成。
土豆丸蒸制作提示
1、土豆用刀压烂成泥茸时,要尽量压顺压细,以减少蒸制时碎裂;
2、此菜蒸制时间较长,丸子不易松散成形,所以要扣在汤盆内。
3、肉馅的制法与鱼丸相同;
4、因需蒸制时加入少许生油,成品略油腻,按一品尝计算,每人每次5-10品。