您还未登录【请先登录】鸡子烧什么好吃？
魏群浩认证作者不要烧蛋花，不要炒成蛋黄，也不要烧得像皮蛋。
最好吃的，当然是一整只烧好，端上桌去，众人一起把壳除掉，吃肉和蛋。
肉要软烂，蛋要饱满。
鸡子当然要选土养的柴鸡下的蛋，才又香又有味。
我在台湾住过十年，去过很多地方，最难忘的是九里山旁的鹿厂。那里天朗气清，万物茂盛，菜蔬香甜，吃得人满心欢喜。记得每至暑月，鹿厂的朋友便杀鸡煮蛋，请我们去共尝，是当地最为美味的一餐。
因为是土鸡土蛋，鸡肉不大，但肉质松软，颇甘甜。我们往往先把鸡蛋吃掉，再煮鸡饭。把整只光鸡连骨剁成一块一块的，煎去鸡皮，也不放水，用芝麻把锅抹过，将鸡块下锅，煎至两者皆起焦，鸡块泛出香气，就把芝麻翻炒出去，再把葱段、蒜片、辣椒丁等配料放进锅里，爆香之后，把米酒、酱油、糖、盐等调味料也放进去，炒到入味，把鹌鹑蛋放进去，一并翻炒，最后把香菇、金针、绿豆芽等素料也一起下锅，炒到齐全，把鸡汤倒进去，用木杓或竹箕把食材搅匀，火开小些，炖五分钟，把锅盖掀起来，用大叶芭蕉叶把鸡肉蛋壳除净，即可上桌。
鸡子烧什么好吃？当然是以素料垫底，把鸡肉和蛋加热，共煮一炉，是极为鲜美可口的一盘好菜，值得一试。吃过几次之后，至今仍然念念不忘。
台湾当年有张彻导演，拍过一部电影《大武者》，由刘永主演。这部电影的故事情节不太可靠，但是影片中的菜肴描写，十分生动有趣，十分令人垂涎。电影中张忠良的父亲被刘永所杀，刘永把刘忠良捉在手中，要去宰了祭天。路上经过一条河边，刘永停下船，要用餐，看见有一老妪坐在草滩上，正在煮鸡煮饭。刘永便命随从过去，招呼老太太上来，把鱼肉鸡脚鸡头鸡身子全部用大盘盛了，一股脑儿都舀到老太太的小船里去。老太太不敢拒绝，只得忍气吞声，把整只鱼鸡都送了上去。
刘永吃了老太太的鱼鸡之后，高呼一声：“天行了！”随即双手一挥，把张忠良宰了。因为刘永刚吃完大补大餐，杀了人，反而心里头不再害怕，反而觉得“天行了呢！”
这个电影的吃法，倒是与鹿厂的鸡饭颇为相像。当然，电影是电影，鹿厂是鹿厂。鹿厂的鸡饭，绝不会把整只鸡如此粗鄙地煮给生人吃，鹿厂人也绝对不会这样做。